Opor Ayam Kering (Milk Coconut Chicken Dried)

by: Odilia Winneke

Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 ekor ayam (900 g), potong 4 bagian
750 ml santan encer

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
½ sdt merica butiran
1/8 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 mata asam Jawa

Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
• Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
• Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental.
• Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang

Ingredients:
4 Tsp cooking oil
1 Indonesian Bay Leaf
2 Kaffir Lime Leaves
1 stalk Lemongrass, get the white parts, bruised
1 whole chicken (900 g), cut 4 pieces
750 ml coconut milk

Sup Iga Sapi (Beef Ribs Soup)

Bahan:
500 gr daging iga sapi
1,5 L air utk merebus
2 siung bawang putih, memarkan
3 buah pekak (star anise)
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
1 butir bawang Bombay, iris tipis
2 batang wortel, bersihkan kulitnya, iris tipis serong
2 batang daun bawang, iris serong agak tebal
1 batang seledri
½ sdt pala bubuk
1 sdt merica
Garam dan gula pasir sesuai selera
1 sdm margarine utk menumis

Pelengkap:
Bawang goreng
Sambel dan emping
Daun bawang